Gli zuccheri - MatematicaconGeoGebra

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Scuola > Scienze > La chimica organica

ISTITUTO COMPRENSIVO STATALE DI TOMBOLO
SCUOLA  SECONDARIA I° GRADO "MARCO POLO"
Gruppo Alunni "classe II C" 2009 - 2010

LA CHIMICA ORGANICA: GLI ZUCCHERI

Gli zuccheri chiamati anche CARBOIDRATI o GLUCIDI, sono composti formati da carbonio, idrogeno e ossigeno. Il nome "CARBOIDRATI" deriva dall'osservazione che in molti zuccheri Il numero degli atomi di idrogeno è doppio rispetto a quelli di ossigeno, come nell'acqua.

Si distinguono tre classi di zuccheri:

CLASSE

ZUCCHERI      PRINCIPALI

Monosaccaridi

Glucosio,fruttosio,galattosio

Disaccaridi

Saccarosio,lattosio,maltosio

Polisaccaridi

Cellulosa,amido,glicogeno

1) MONOSACCARIDI  o zuccheri semplici, il più importante dei quali e il GLUCOSIO o zucchero d'uva, avente la formula  C6H12O6 .       
Sono monosaccaridi anche il fruttosio o zucchero di frutta e il galattosio.

2) DISACCARIDI, cioè zuccheri formati dall'unione di due molecole di monosaccaridi.

E' una disaccaride il SACCAROSIO, il comune zucchero estratto dalla barbabietola e dalla canna da zucchero: la sua molecola è costituita dall'unione di una molecola di glucosio con una di fruttosio.
Il LATTOSIO, lo zucchero del latte, è formato da una molecola di glucosio unita a una di Galattosio.

Il MALATOSIO è costituito dall'unione di due molecole di glucosio.  
   
3) I POLISACCARIDI, sono polimeri del glucosio, formati da lunghe catene di molecole di glucosio unite insieme con particolari legami chimici.

I più importanti polisaccaridi sono la CELLULOSA, L'AMIDO e il GLICOGENO.

La CELLULOSA è il principale costituente delle pareti cellulari dei vegetali.

L'AMIDO viene accumulato come sostanza di riserva nei semi di cereali e nei tuberi.

Il GLICOGENO è un materiale di riserva energetico e si trova soprattutto nel fegato.


alpha-lactose
D-(+)-galactose
D-(+)-glucose
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